營養師(含公職營養師)◆營養學題庫下載題庫

(A) ω-3 脂肪酸可以代謝成 arachidonic acid，藉此促進發炎反應

• 這是錯誤的。ω-6 脂肪酸，而不是ω-3 脂肪酸，可以代謝成花生四烯酸（arachidonic acid, AA），進而促進發炎反應。ω-3 脂肪酸則有抗發炎作用。

(B) ω-6 脂肪酸可以代謝成 docosahexaenoic acid，藉此促進發炎反應

• 這是錯誤的。DHA（docosahexaenoic acid） 是由ω-3 脂肪酸代謝生成的，並且有抗發炎效果，而不是促進發炎反應。

(C) ω-6 與 ω-3 脂肪酸的命名，是指從脂肪酸的羧基端（COOH）算起的第一個雙鍵的位置

• 這是錯誤的。ω-6 和ω-3 的命名是從**甲基端（methyl end）**算起的，這個端點在脂肪酸的另一側，而不是羧基端（COOH）。

(D) 一般飲食中，ω-6 脂肪酸含量通常高於 ω-3 脂肪酸

• 這是正確的。現代飲食中，ω-6 脂肪酸（如亞油酸）通常來自植物油，攝取量明顯高於富含 ω-3 脂肪酸（如 EPA 和 DHA）的食物。