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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 151-200#138001
> 試題詳解
176. 下列何者有「鑽石酒」之稱?
(A)Vodka
(B)Tequila
(C)Gin
(D)Rum 。
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177. 「羊肉」適合沾下列哪一種佐醬? (A)糖醋醬 (B)蒜蓉醬 (C)薄荷醬 (D)辣根醬 。
#3839184
178. 服務人員對待熟客的正確方式,不包括 (A)親切問候 (B)用力擁抱客人 (C)給予權限內的折扣優惠 (D)用最誠摯的心服務 。
#3839185
179. 泡茶之茶具中「茶船」是 (A)賞茶的工具 (B)挖茶的工具 (C)奉茶的工具 (D)盛熱水供燙杯的工具 。
#3839186
180. 中式筵席會在桌面上放置何種設備方便客人取菜 (A)Petit Fours Dish (B)Petit Fours Stand (C)Wine Stand (D)Lazy Susan 。
#3839187
181. 中式餐桌上,口湯碗的主要作用在於 (A)盛裝菜餚 (B)放置菜渣 (C)放置骨頭 (D)盛裝湯羹類的食物 。
#3839188
182. 甲:展示盤;乙:刀叉匙;丙:水杯;丁:奶油刀;戊:麵包盤。餐具擺設的順序應為 (A)甲乙丙丁戊 (B)乙丙丁戊甲 (C)丙乙戊丁甲 (D)甲乙戊丁丙 。
#3839189
183. 西餐服務流程中,服務員在收完主餐,準備上甜點前,應該 (A)倒酒 (B)整理桌面 (C)端上咖啡 (D)送上帳單 。
#3839190
184.水杯應擺在紅酒杯的 (A)左上方 (B)右上方 (C)正下方 (D)正上方 。
#3839191
185. 使用PDA點菜系統,下列何者不會接收到點菜名稱? (A)廚房 (B)出納 (C)點菜服務員 (D)庫房 。
#3839192
186. 客人希望點用素菜,則服務員可推薦下列何者? (A)一夜干 (B)烤方 (C)怪味豆魚 (D)魚香茄子 。
#3839193
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