公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

46. 在起士（cheese）製造，通常添加那些酵素將乳蛋白加以沉澱？
(A)脂肪酶
(B)蛋白酶
(C)凝乳酶
(D)胰蛋白酶

公職◆食品科學概論- 105 年 - 105-2 初級食品品保工程師能力鑑定試題：食品科學概論#68161

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