寫作批改
VIP與詳解卡管理
私人筆記( 0 )
31. 高雄地區某米飯食品製造業驗出含酵素、反丁烯二酸之合法調味劑，主要是抑 ..-阿摩線上測驗
【詳解卡新福利】寫作批改懸賞券，將於 2024/10/31 23:59:59 過期，還沒使用或領取，趕快前往領取並使用吧！ 前往查看
|
|
|
1F Emma 國一上 (2020/07/20)
仙人掌桿菌 (Bacillus cereus) 仙人掌桿菌周身佈滿短鞭毛，形如仙人掌因而得名。在環境中分布廣泛，可由細菌本身或由細菌產生之毒素而導致食品中毒，引起之中毒症狀可分為嘔吐型及腹瀉型兩類。 1. 嘔吐型：潛伏期短(約0.5~6小時)，原因食品大都和米飯類和澱粉類製品相關，蒸煮或炒過的米飯放置室溫，貯放時間過長為常見污染途徑，症狀有噁心及嘔吐等。 2. 腹瀉型：潛伏期較長(約6~15小時)，原因食品主要是香腸、肉汁等肉類產品，濃湯、醬汁、果醬、沙拉、布丁甜點及乳製品亦常被污染，症狀有水漾腹瀉及腹痛，以腸炎表現為主。 反丁烯二酸 反丁烯二酸雖被歸類為「調味劑」，而實際上反丁烯二酸具有防腐的作用，而經常被添加在飯類、飯糰之中。 |