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公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

45. 下列何種酵素活性為殺菁完全與否的指標？
(A)過氧化酶
(B)澱粉酶
(C)果膠酶
(D)脂氧合酶

公職◆食品科學概論- 106 年 - 106-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#68598

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1F

Lan Lan cat 國二上 (2019/11/17)

殺菁是製造冷凍或乾燥蔬菜水果之前處理，而殺菁是. 否完全係以過氧化酶活性為指標。

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