公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

48. 下列何者與油脂氧化酸敗的測定數值無關？
(A)酸價
(B)皂化價
(C)過氧化價
(D)TBA 值

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	Chun ya 國三下 (2018/11/14) 一般的脂肪是三甘油醇，是由甘油（丙三醇）... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

snowcarriage 高一上 (2022/09/17)
TBA值(TBA Rancidity; TBAR): 測量脂質氧化過程中醛類的生成量以判定油脂酸敗程度。

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