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57. 下列關於修飾澱粉（modified starch）的描述何者錯誤？
(A)糊化澱粉使用時須先加熱
(B)酸化澱粉是經稀酸處理而得
(C)架橋澱粉具有耐酸鹼的特性
(D)穩定化修飾澱粉儲存安定性高

公職◆食品科學概論- 107 年 - 107-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#68638

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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DBDVDDSD 小二下 (2020/05/23):

糊化澱粉以加熱過，呈類糊化態，故不需加熱

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