(甄試)警大◆火災學題庫下載題庫

上一題
29.有關油脂類燃燒之敘述，下列何者正確？
(A)油脂類的發熱機構乃油脂中的不飽和脂肪酸受到氧化引起
(B)碘價可用以判斷不飽和油脂的自然發火危險，當碘價在 100 以下者較危險
(C)亞麻仁油的自然發火危險性較低
(D)動植物油脂的燃燒速度較為緩慢
(E)混入金屬粉或碳粉，可降低油脂活性，減少發火危險

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Qsc7717184 高三上 (2018/04/24)
聖經 .....看完整詳...


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8F
陳少君 國三下 (2021/08/28)

氧化熱之蓄積而發火→油脂類

油脂中含有不飽和脂肪酸，常溫下易受空氣之氧化，而慢慢蓄積其反應熱


9F
113消特已上榜 高三下 (2024/03/29)
補充:
 
碘價:指100克脂肪能吸收碘克數，碘在化合物之雙鍵處被吸收，故雙鍵愈多，碘價越高，表示此物質易氧化，易蓄熱愈危險。
乾性油(碘價大於130) 亞麻油酸、次亞麻油酸
半乾性油(碘價介於100-130) 玉米油、黃豆油、芝麻油
不乾性油(碘價小於100)
橄欖油、棕梠油、花生油
10F
Sheldon (2024/10/14)
11版374                                                     


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