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18 有關油炸食物，下列何者敘述正確？
(A)油的顏色變深起泡沫，表示品質劣化
(B) 將油熱到發煙後，才可放食物
(C)一次放入大批食物油炸較省時
(D) 海鮮類食物不宜先裹衣才油炸

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難度： 非常簡單

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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫