18 高級中等以下學校供售之食品，以正餐、飲品、點心、水果為限。關於飲品及點心之規定，下列何者正確： (A)取得台灣優良農產品標章（CAS）或良好作業規範（GMP）標誌認證 (B)不需營養成分及含量標示 (C)可以使用代糖 (D)可以使用代脂

3 若欲供應炒三絲（銀芽、黑木耳、胡蘿蔔重各占 1/3）1000 份，每份成品熟重 100 公克，各應準備多少公斤材料？［銀芽、黑木耳、胡蘿蔔之廢棄率各為 2%、0%及 10%；製備後成品與原材料重量比例（膨縮率）各為 80%、650% 及 92%。］ (A)銀芽、黑木耳、胡蘿蔔各 43、216、31 公斤 (B)銀芽、黑木耳、胡蘿蔔各 43、5.2、41 公斤 (C)銀芽、黑木耳、胡蘿蔔各 1665、16、1333 公斤 (D)銀芽、黑木耳、胡蘿蔔各 129、16、90 公斤