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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#131130
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18. 下列何者不是排除氧氣的包裝方法?
(A)充二氧化碳包裝
(B)真空包裝
(C)手動封口機包裝
(D)充氮包裝。
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B1 · 2025/09/19
#6754817
1. 題目解析 這道題目詢問的是哪一種包...
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相關試題
19. 調味料之使用,何者正確(A)各類焦糖色素安全無虞,無限量標準(B)一般食用狀況下,使用化學醬油 致癌可能性高(C)不屬於食品添加物,無限量標準(D)海帶與昆布的鮮味成分與味精相似。
#3575478
20. 急速冷凍之凍結室溫度較適宜控制在______以下。(A)-18℃(B)0℃(C)25℃(D)-35℃
#3575479
21. 製造魚鬆、魚酥在蒸煮前鹽漬的主要目的(A)增加魚肉纖維堅韌(B)保鮮(C)延長保存時間(D)調味。
#3575480
22. 下列使用重製行為,何者已超出「合理使用」範圍?(A)將著作權人之作品及資訊,下載供自己使用 (B)直接轉貼高普考考古題在 FA CEBOOK(C)將講師的授課內容錄音分贈友人(D)以分享網址的方式轉 貼資訊分享於 BBS。
#3575481
23. 冷凍魚片真空包裝之優點(A)產品不腐敗(B)魚肉變較軟(C)細菌不生長,肉質不易發生變化(D)有較長販 售貯存期限。
#3575482
24. 食品中添加香料、著色劑應以______為原則。(A)方便使用(B)食品添加物使用範圍及用量標準(C)經濟使用(D)好吃、好 看
#3575483
25. 下列何者「不是」室內空氣污染源?(A)建材(B)廢紙回收箱(C)油漆及塗料(D)辦公室事務機。
#3575484
26. 洗菜水、洗碗水、洗衣水、洗澡水等的清洗水,不可直接利用來做什麼用途?(A)飲用水(B)沖馬桶(C) 洗地板(D)澆花。
#3575485
27. 異抗壞血酸鈉之添加,是當作(A)發色劑(B)防腐劑(C)抗氧化劑(D)結著劑。
#3575486
28. 下列何者屬於煉製品加工時之結著劑?(A)氯化鈣(B)味精(C)溴酸鉀(D)磷酸鹽。
#3575487
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