18. 有關水產類食材發貨與管理原則，下列敘述何者為非? (A)新鮮水產會先入庫清點與洗淨，爾後才可進入廚房料理 (B)易腐壞屬高風險食材，不可在常溫放置過久 (C)冷凍水產品考量保存期限，入出庫以先進先出原則 (D)需掌握冷凍水產品正確庫存數量與有效期限