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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#130542
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18. 水產食品加工機具應設有________ 並確實執行檢修工作。
(A)用水紀錄
(B)用電紀錄
(C)採購紀錄
(D)維修紀錄
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B1 · 2025/09/06
#6638928
1. 題目解析: 這道題目考察水產食品加...
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相關試題
19. 開發單位變更原申請內容有下列哪一情形,無須就申請變更部分,重新辦理環境影響評估? (A)對環境品質之維護有不利影響 (B)不降低環保設施之處理等級或效率 (C)土地使用之變更涉及原規劃之保護區 (D)規模擴增百分之十以上。
#3546238
20. 凍結方法以何者較佳? (A)緩慢冷凍 (B)浸漬冰水 (C)冷藏庫中 (D)急速冷凍。
#3546239
21. 洋菜傳統是由石花菜萃取,目前在台灣主要使用龍鬚菜,原因是 (A)原料取得容易 (B)對環境較好 (C)品質較好 (D)製作單純。
#3546240
22. 調味煮製品一般以醬油和砂糖為主體調味熬煮,其成品品質何者有誤? (A)含水量 25-30% (B)鹽分 10% (C)Aw0.9-0.98 (D)糖 50%。
#3546241
23. 下列何種物質是水產品中較獨特的成分? (A)廿碳五烯酸(EPA) (B)水分 (C)糖類 (D)蛋白質。
#3546242
24. 持用鋒利刀具應 (A)不宜太尖 (B)不要磨得太鋒利 (C)手戴皮質手套 (D)手戴鋼網手套。
#3546243
25. 依勞動基準法規定,主管機關或檢查機構於接獲勞工申訴事業單位違反本法及其他勞工法令規定後,應為必要之調查,並於幾日內將處理情形,以書面通知勞工? (A)20 (B)30 (C)14 (D)60。
#3546244
26. 乾製品中,下列何類產品之加工成本較昂貴? (A)素乾品 (B)煮乾品 (C)凍乾品 (D)鹽乾品。
#3546245
27. 違反環境保護法律或自治條例之行政法上義務,經處分機關處停工、停業處分或處新臺幣五千元以上罰鍰者,應接受下列何種講習? (A)衛生講習 (B)環境講習 (C)消防講習 (D)道路交通安全講習。
#3546246
28. 下列何者非養殖新鮮水產品原料檢驗項目 (A)甲醛 (B)揮發性鹽基態氮 (C)動物用藥 (D)重金屬。
#3546247
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