18. 為使酥油皮產品的表皮層次分明而細緻，下列何者較具正面效益
(A)油皮攪拌至筋性最強時立即 包酥
(B)油皮攪拌均勻即可立即包酥
(C)油皮須攪拌至光滑且經充分鬆弛後再包酥
(D)油皮須攪拌至 麵糰出油才能包酥。

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統計： A(0), B(0), C(2), D(0), E(0) #2828840