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技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級
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110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09602中式麵食加工─發麵類#105026
> 試題詳解
19. 營業秘密可分為「技術機密」與「商業機密」,下列何者屬於「商業機密」?
(A)設計圖
(B)客戶 名單
(C)程式
(D)生產製程。
答案:
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統計:
A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #2828841
詳解 (共 2 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/17
#6610147
引用出處:https://www.fir...
(共 348 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/11
#7227128
這是一份關於「營業秘密法」考題的詳細解答...
(共 1760 字,隱藏中)
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其他試題
15. 為防止污染食品,餐飲作業場所對於貓、狗等寵物(A)可以留在身邊(B)可以幫忙看門(C)應予管制 (D)可以攜入作業場所。
#2828837
16. 下列何種產品在室溫的保存期間最短(A)廣式月餅(B)巧果(C)兩相好(D)餡餅。
#2828838
17. 下列何者不是造成台式月餅印紋不清楚之原因(A)月餅模太大(B)餅皮太軟(C)攪拌不足(D)烤溫不 足。
#2828839
18. 為使酥油皮產品的表皮層次分明而細緻,下列何者較具正面效益(A)油皮攪拌至筋性最強時立即 包酥(B)油皮攪拌均勻即可立即包酥(C)油皮須攪拌至光滑且經充分鬆弛後再包酥(D)油皮須攪拌至 麵糰出油才能包酥。
#2828840
20. 酥(油)皮麵食,油皮部分含糖量最低的是下列那一種產品(A)咖哩餃(B)蛋黃酥(C)綠豆凸(D)老婆餅。
#2828842
21. 下列何者之工資日數得列入計算平均工資?(A)發生計算事由之前 6 個月(B)職災醫療期間(C)放無 薪假期間(D)請事假期間。
#2828843
22. 下列有關食品營養標示之敘述,何者正確?(A)包裝食品每份熱量 220 大卡,蛋白質 4.8 公克,此 份產品可以視為高蛋白質來源的食品(B)包裝飲料每 100 毫升為 33 大卡,1 罐飲料內容物為 400 毫升,張同學今天共喝了 4 罐,他單從此包裝飲料就攝取了 528 大卡(C)包裝食品上營養標示所 列的一份熱量含量,通常就是整包吃完後所獲得的熱量(D)當反式脂肪酸標示為「0」時,即代表 此份食品完全不含反式脂肪酸,即使是心臟血管疾病的病人也可放心食用。
#2828844
23. 食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確(A)應擦指甲油保持手部的美觀(B)指甲剪短就可以 不用洗手(C)指甲應留長以利剝除蝦殼(D)不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中。
#2828845
24. 月餅傳統使用下列何種材料個別包裝(A)玻璃紙(B)保鮮膜(C)白報紙(D)牛皮紙。
#2828846
25. 製作餡餅包餡時要有良好的操作性,其內餡之溫度要(A)冷藏或輕微冷凍(B)微溫(C)高(D)與麵皮同 溫。
#2828847