技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

43. 組織胺中毒常發生於腐敗之水產魚肉中，但組織胺是
(A)不耐熱，加熱即可破壞
(B)耐熱，加熱很難破壞
(C)不耐冷，冷凍即可破壞
(D)不耐攪拌，攪拌均勻即可破壞。

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難度： 簡單

最佳解!
	多練習就會更厲害~ 大二下 (2019/05/26) 對熱安定，不容易.....看完整詳... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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