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技檢◆烘焙食品題庫下載題庫

上一題
90. 有關食物之保溫與復熱，何者正確
(A)保溫應使食物中心溫度不得低於50℃
(B)保溫時間以不超過 6小時為宜
(C)具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少達74℃/15秒以上
(D)使用微波復熱中心溫度要 求與一般傳統加熱方式一樣。

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難度： 簡單
1F
forky 大一上 (2020/07/01)

90. 有關食物之保溫與復熱，何者★★
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90.有關食物之保溫與復熱，何者正確(A)保溫應使食物中心溫度不得低於50℃(B..-阿摩線上測驗