117.三槽式餐具洗滌法,其中第二槽沖洗必須(A)滿槽的自來水(B)流動充足的自..-阿摩線上測驗
1F 夢幻兔 國三上 (2018/08/02)
餐具清洗良好作業指引 九、清洗作業 高溫自動洗滌設施及人工三槽式餐具洗滌設施應具有洗滌、沖洗、有效殺菌之功能且高溫自動洗滌設施水壓應在 二十三磅/平方英吋(23lbs/psi)以上,相關作業要求如下: (二)、沖洗槽:具有充足流動之水,且能將洗潔劑沖洗乾淨。 (三)、有效殺菌槽:得以下列方式之一達成: 1、 水溫應在80℃以上(人工洗滌應浸二分鐘以上)。 2、 110℃以上之乾熱(人工洗滌加熱時間三十分鐘以上)。 3、 餘氯量200ppm(百萬分之二百)氯液(人工 洗滌浸泡時間二分鐘以上)。 4、 100℃以上之蒸氣(人工洗滌加熱時間二分鐘以上)。 |