技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

23. 下列何者為食品良好衛生規範準則中，有關場區及環境應符合之規定
(A)冷藏食品之品溫應保持在攝氏7度以下，凍結點以上
(B)蓄水池(塔、槽)應保持清潔，每兩年至少清理一次並作成紀錄
(C)冷凍食品之品溫應保持在攝氏-10度以下
(D)蓄水池設置地點應離汙穢場所或化糞池等污染源2公尺以上。

技檢◆烘焙食品- 111 年 - 111.07.01起報檢者適用 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目 02：食品安全衛生相關法規#69834

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

倒數 7時 ,已有 1 則答案

Robin Sun 高一下 (2021/12/21):

B)蓄水池(塔、槽)應保持清潔，每年至少清理一次並做成紀錄。

c)冷凍食品之中心溫度應保持在攝氏負十八度以下。
D) 蓄水池設置地點應離汙穢場所或化糞池等污染源3公尺以上

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