試題詳解

184.下列有關生鮮食品的選購與儲存方式，何者錯誤？
(A)雞蛋蛋黃若光挺完整、弧度彎曲者愈新 鮮
(B)魚類若將鱗、鰓、內臟去除，洗淨、瀝乾水分置冷凍室，半年內吃完都算新鮮
(C)鮮乳 保存只能冷藏不能冷凍
(D)家禽類的選購宜選有電宰證明、有彈性、肉層次分明，並具 CAS 優良肉品標誌者為佳 。