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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級題庫
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56. 倉儲設施及管制原則影響食材品質甚鉅,下列何者敘述正確
(A)為維持濕度平衡,乾貨庫房應放置冰塊
(B)為防止品質劣變,剛煮滾之醬汁應立即放入冷藏庫降溫
(C) 為控制溫度,冷凍庫房須定期除霜
(D)為有 效利用空間,冷藏庫房儘量堆滿食物。
技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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105 年 - 105年度中餐烹調-葷食丙級技術士3#71528
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