技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級題庫 下載題庫

4 3 . 排盤裝飾用的生鮮材料不能和熟食接觸，其目的在防止
(A)乳化作用
(B) 還原作用
(C) 細菌感染
(D) 氧化作用。

技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級- 106 年 - 106年度中餐烹調-葷食乙級技術士#71789

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