技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級題庫 下載題庫

19. 雞蛋內含有下列何種酵素，可以殺死多種微生物，增長貯存時間？
(A)溶菌酵素
(B)蛋白質分解酵素
(C)澱粉分解酵素
(D)脂肪分解酵素。

技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級- 108 年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07725烘焙食品─餅乾#81024

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難度： 適中

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