19.a 政府發放消費券，在餐旅業經營之SWOT 分析中可歸為哪一項？
(A) strength
(B) weakness
(C) threat
(D) opportunity

20.a 下列哪一項屬於濕熱烹調法？ (A) roasting (B) grilling (C) pan - frying (D) steaming

21. 觀光業者經常在淡季期間加強促銷活動，此種作法是為了克服產品的何種特性？ (A)Intangibility(B)Heterogeneity(C)Perishability(D)Inseparability。

22.長榮航空飛行於澳洲雪梨與墨爾本之間的航權，是屬於航空自由的第幾航權？ (A) 五(B) 六(C)七(D) 八。

23.大陸觀光客喜愛到台灣陽明山國家公園其主管機關為何？ (A)內政部 (B)交通部 (C)教育部 (D) 行政院。

24.下列關於中國菜各菜系著名菜餚的敘述，何者正確？(A)紅燒下巴為湖南菜(B)佛跳牆為廣東菜 (C)夫妻肺片為四川菜(D)東安子雞為江浙菜。

25.以下何者是 Management Contract 經營方式的特點？(A)是由連鎖公司自己興建的旅館 (B)Sheraton Taipei Hotel 屬於此經營方式(C)連鎖公司不干涉該旅館的經營管理(D)連鎖公司與該旅館 的利潤依合約分配。

26. 下列關於國外餐旅活動發展之敘述何者正確？ 甲、上古時期旅遊活動以階級旅遊(ClassTravel)為主 乙、古羅馬帝國時期首開專業領隊及導遊先河 丙、中古時期宗教朝聖旅 遊活動(Pilgrimages Travel)蔚為風潮 丁、修習旅遊(Education Tour)成為文藝復興運動追求自由、渴望知識潮流驅使下的直接產物 戊、瓦特發明蒸汽機，間接造就飛機發明 ，使人們逐漸拋棄以馬車為交通工具的旅行方式，促成套裝旅遊(Package Tour)的形成 (A)甲、乙、丙 (B)乙、丙、丁 (C)甲、乙、丙、丁 (D)甲、丙、丁、戊。

27. 請列出下列有關觀光發展的先後順序： 甲、觀光局成立 乙、成立「中華民國旅行業品質保障協會」 丙、民法債篇訂立旅遊專章 (條文)，讓觀光事業具司法保障 丁、公佈實施「發展觀光條例」 (A)甲乙丙丁 (B)乙甲丙丁 (C)丙甲乙丁 (D)丁甲乙丙。

28. 對於中國各菜系的說明，下列何者有誤？(A)粵菜：取材奇特，並喜用醬料 (B)閩菜： 喜用「糟」，食材以海鮮為主(C)川菜：盛行吃生辣椒，烹調特色為燻、燒臘 (D)臺菜： 強調淡雅、清鮮、重酸甜，重視食補。

29. 餐廳中各項職務位階由低排到高，下列何者無誤？ (A)Chef de Rang→Maitre d'hôtel de Carre→ Commis de suite→Premier Maitre d'hôtel (B)Commis de suite→Chef de Rang→Maitre d'hôtel de Carre→Premier Maitre d'hôtel (C)Maitre d'hôtel de Carre →Chef de Rang→Commis de suite→Premier Maitre d'hôtel (D)Premier Maitre d'hôte l→Maitre d'hôtel de Carre→Chef de Rang→Commis de suite。

115年 - 115 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：餐飲管理科/觀光事業科#139596

115年 - 115 新北市公立高級中等學校_教師聯合甄選試題：餐飲管理科#139193

114年 - 114 教育部受託辦理_公立高級中等學校教師甄選：觀光事業科#126977

114年 - 114 新北市公立高級中等學校_教師聯合甄選初試試題：餐飲管理科#126819

113年 - 113 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：觀光事業科、餐飲管理科#122132

113年 - 113-1 國立臺南家齊高級中等學校_專任教師甄選初試筆試試題：餐飲科#119629

112年 - 112 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：觀光事業、餐飲管理科#114178

112年 - 112-1 國立臺南家齊高級中等學校專任教師甄選初試試題:餐飲管理科#114075

112年 - 112 桃園市立高級中等學校_教師聯合甄選試題：觀光事業科#114031

112年 - 112 桃園市立高級中等學校_教師聯合甄選筆試試題：餐飲管理科#113961