公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

25. 下列有關醣類的呈色反應何者正確？
(A)莫里奇反應係利用在濃硫酸作用下形成的呋喃醛與 α-奈酚作用形成藍色化合物
(B)蔥酮反應是醣類經過濃硫酸水解，形成呋喃醛，與蔥酮反應形成藍綠色化合物
(C)間苯二酚反應是鑑定醛醣的特殊反應
(D)酚-硫酸法只能定量多醣類

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	Ping Pan 高二下 (2019/04/16) (A)莫里奇反應係利用在濃硫酸作用下形成... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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