還 原 糖 還 原 力 :把 溶 液 中 的 二 價 銅 離 子 Cu2+ 還 原 成 為 一 價 銅 離 子 Cu22+ 的 能 力 ,會 以 一 價 氧 化 銅 磚 紅 色 沉 澱 的 形 式 出 現 。還 原 糖 的 還 原 力 有 兩 個 來 源 :主 要 的 是 由 醛 糖 的 醛 基 得 來 , 如 葡 萄 糖 。醛 糖 的 醛 基 在 把 二 價 銅 離 子 Cu2+ 還 原 成 為 一 價 氧 化 銅 Cu22+O 磚 紅 色 沉 澱 後 ,自 己 就 變 成 相 關 的 糖 酸 。 如 葡 萄 糖 就 會 變 成 葡 萄 糖 酸 。如 果 這 是 一 種 酮 糖 , 它 就 會 從 酮 基 的 地 方 斷 裂 成 兩 個 較 小 的 酸 分 子 , 如: 果 糖 。所 有 單 糖 對 這 測 試 呈 陽 性 反 應 , 都 是 還 原 糖 。 雙 糖 就 只 有 蔗 糖 不 是 還 原 糖 。還 原 糖 的 測 試: 本 納 德 試 驗 Benedict's Test , 斐 林 試 驗 Fehling's Test , 雙 苯 胺 醣 試 驗 Osazone test
34. 醣類定性反應中,下列何者非利用醣之還原力? (A)托倫摩試驗(Tromm..-阿摩線上測驗