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41. 下列那一種糖的甜度最高？
(A)乳糖
(B)蔗糖
(C)果糖
(D)葡萄糖

公職◆食品科學概論- 107 年 - 107-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#75541

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1F

Ping Pan 高二下 (2019/04/17)

以蔗糖的甜度100為計﹐各種糖的甜度比為：

nn

種　　類	甜　　度	種　　類	甜　　度
90%果糖糖漿	160~173	42%果糖糖漿	１００
蔗糖	１００	葡萄糖	６４
蜂蜜	９７	麥芽糖	４６
蔗糖蜜	７４	乳糖	３０
楓糖漿	６４	玉米糖漿	３０

(A)乳糖 :26
(B)蔗糖 :100
(C)果糖 :176
(D)葡萄糖 :64

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