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公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

62. 製造蜜餞時，下列何者的滲透速度最快？
(A)澱粉
(B)麥芽糖
(C)飴糖
(D)葡萄糖

公職◆食品科學概論- 107 年 - 107-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#75541

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Ping Pan 高二下 (2019/04/17)

葡萄糖為單醣,其餘為多醣或雙醣,都需要經過糖解作用變成單醣才能快速進行化學反應作用。

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