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國中技藝-烘焙組
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107年 - 國中技藝競賽大成食品題庫101-200#72631
> 試題詳解
199.( )PS(poly styrene)是
(A)聚丙烯(PP)
(B)聚苯乙烯(PS)
(C)聚丁烯(PB)
(D)聚乙烯 (PE)。
答案:
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統計:
A(0), B(16), C(0), D(1), E(0) #1892736
詳解 (共 1 筆)
社畜治療師(要把筆記變成自己的才有用
B1 · 2021/08/05
#4978714
聚丙烯(Polypropylene,簡稱...
(共 68 字,隱藏中)
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200.( )一般認為最不易造成公害的包裝材料是 (A)聚氯乙烯(PVC) (B)聚乙烯(PE) (C)紙 (D)聚苯乙烯(PS)。
#1892737
1. 食補的廣告中,下列何者字眼未涉及療效? (A)補腎 (B)保肝 (C)消渴 (D)止 津。
#1892738
2. 無機污垢物的去除宜以: (A)酸性 (B)中性 (C)鹼性 (D)鹹性 洗潔劑為主。
#1892739
3. 「雀巢」的製作使用下列哪種材料為佳? (A)通心麵 (B)玉米粉 (C)太白粉 (D) 麵條。
#1892740
4. 感染型細菌包括: (A)葡萄球菌 (B)肉毒桿菌 (C)沙門氏桿菌 (D)肝炎病毒。
#1892741
5. 下列哪種色素不是食用色素? (A)紅色 5 號 (B)黃色 4 號 (C)綠色 3 號 (D)藍色 2 號。
#1892742
6. 下列對於刀具使用的敘述何者正確? (A)對初學者而言,為避免割傷,刀具不宜 太過鋒利 (B)為避免生銹,於使用後盡量少用水清洗 (C)可用醋或檸檬去除魚腥味 (D)刀子的 材質以生鐵最佳。
#1892743
7. 同重量的:(1)肉毒桿菌毒素;(2)河豚毒;(3)砒霜,其對人體致命力依順序為: (A)1>2>3 (B)2>3>1 (C)3>1>2 (D)3>2>1。
#1892744
8. 下列何種重金屬如過量會引起「痛痛病」? (A)鎘 (B)汞 (C)銅 (D)鉛。
#1892745
9. 下列敘述何者不正確? (A)消毒抹布以煮沸法處理,需以 100℃沸水中煮沸 5 分 鐘以上 (B)食品、用具、器具、餐具不可放置在地面上 (C)廚房內二氧化碳濃度可以高過 0.5 % (D)廚房的清潔區溫度必需保持在 22~25℃,溼度保持在相對溼度 50~55%之間。
#1892746
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