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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙1-50#139993
> 試題詳解
18.PS(Poly Styrene)是
(A)聚乙烯(PE)
(B)聚丙烯(PP)
(C)聚丁烯(PB)
(D)聚苯乙烯(PS)。
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199.( )PS(poly styrene)是 (A)聚丙烯(PP) (B)聚苯乙烯(PS) (C)聚丁烯(PB) (D)聚乙烯 (PE)。
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30. PS(poly styrene)是？ (A)聚乙烯(PE)(B)聚丙烯(PP)(C)聚丁烯(PB)(D)聚苯乙烯(PS)。
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( )34.PS(Poly Styrene)是： (A)聚乙烯 (B)聚丙烯 (C)聚丁烯 (D)聚苯乙烯
#3908230
19.土司麵包(白麵包)配方，鹽的用量約為麵粉的 (A)0％ (B)2％ (C)4％ (D)6％。
#3899254
20.麵包直接法配方中，已知水用量為 360g，理想水溫為 5℃，自來水溫為 20℃，該日室溫為 28℃，冰 用量為 (A)40g (B)54g (C)80g (D)100g。 － 2 －
#3899255
21.食品加工廠最普遍使用下列何種成分配製消毒水？ (A)氯 (B)碘 (C)溴 (D)四基銨。
#3899256
22.一般認為最不易造成公害的包裝材料是 (A)聚乙烯(PE) (B)聚苯乙烯(PS) (C)聚氯乙烯(PVC) (D)紙。
#3899257
23.製作蛋糕道納司所使用之膨脹劑是 (A)酵母 (B)發粉(B.P) (C)油脂 (D)小蘇打(B.S)。
#3899258
24.食品加工設備較安全之金屬材質為 (A)生鐵 (B)鋁 (C)不鏽鋼 (D)銅。
#3899259
25.標準土司麵包配方內水的用量應為 (A)45～50％ (B)51～55％ (C)60～64％ (D)66～70％。
#3899260
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