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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙1-50#139993
> 試題詳解
19.土司麵包(白麵包)配方，鹽的用量約為麵粉的
(A)0％
(B)2％
(C)4％
(D)6％。
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121.( )土司麵包（白麵包）配方，鹽的用量約為麵粉的 (A)6％ (B)0％ (C)4％ (D)2％。
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8. 土司麵包（白麵包）配方，鹽的用量約為麵粉的？ (A)6％(B)0％(C)4％(D)2％。
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71. 土司麵包（白麵包）配方，鹽的用量約為麵粉的？(A)6％(B)4％(C)2％(D)0％。
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556. 土司麵包（白麵包）配方，鹽的用量約為麵粉的(A) 0％(B) 2％(C) 4％(D) 6％。
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46. 土司麵包（白麵包）配方，鹽的用量約為麵粉的(A)0(B)2(C)4(D)6。
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74.土司麵包（白麵包）配方，鹽的用量約為麵粉的 (A)0％ (B)2％ (C)4％ (D)6％
#2899793
46. 土司麵包（白麵包）配方，鹽的用量約為麵粉的？ (A)0％(B)2％(C)4％(D)6％。
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20.麵包直接法配方中，已知水用量為 360g，理想水溫為 5℃，自來水溫為 20℃，該日室溫為 28℃，冰 用量為 (A)40g (B)54g (C)80g (D)100g。 － 2 －
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21.食品加工廠最普遍使用下列何種成分配製消毒水？ (A)氯 (B)碘 (C)溴 (D)四基銨。
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22.一般認為最不易造成公害的包裝材料是 (A)聚乙烯(PE) (B)聚苯乙烯(PS) (C)聚氯乙烯(PVC) (D)紙。
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