20.麵包直接法配方中,已知水用量為 360g,理想水溫為 5℃,自來水溫為 20℃,該日室溫為 28℃,冰 用量為
(A)40g
(B)54g
(C)80g
(D)100g。 - 2 -
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20.麵包直接法配方中,已知水用量為 360g,理想水溫為 5℃,自來水溫為 20℃,該日室溫為 28℃,冰 用量為
(A)40g
(B)54g
(C)80g
(D)100g。 - 2 -