試卷名稱：113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽：食品職群 151-200#124775
年份：113年
科目：國中技藝-食品職群
199. 利用糖油拌合法製作丹麥小西餅，材料中的麵粉應在最後加入，輕輕拌 勻，其主要的原因為(A)容易吸收水分(B)好控制麵粉量(C)避免攪 拌出筋(D)防止破壞打發的氣泡。
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