試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07725烘焙食品─餅乾#81024 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07725烘焙食品─餅乾#81024

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

21. 利用糖油拌合法製作丹麥小西餅(Dan ish cookies )，材料中的麵粉應在最後加入，輕輕拌勻，其主要的原因為？
(A)好控制麵粉量
(B)避免攪拌出筋
(C)防止破壞打發的氣泡
(D)容易吸收水分。

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