試題詳解

2. 下列敘述何者違反食品安全衛生管理法第十七條之規定？（註：第十七條：販賣之食品、 食品用洗潔劑及其器具、容器或包裝，應符合衛生安全及品質之標準；其標準由中央主 管機關定之。）
(A)果蔬汁產品，以冷凍方式存放，供為下游廠商進一步加工之原料使用，非直接供應 消費者，該類產品細菌限量應符合冷凍食品類衛生標準有關規定
(B)產品封裝於密閉容器，經商業滅菌、可在常溫保存，符合罐頭食品定義，其產品檢 出黴菌
(C)食用酒精，得直接供為食品加工設備器具等殺菌用途
(D)含活性益生菌（發酵菌）之乳飲料，若經發酵製成或另外添加活性益生菌，且未經 商業殺菌處理，則該等產品不適用飲料類衛生標準中生菌數有關規定，惟仍應符合 該標準其他項目細菌之限量規定