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2. 有關病原菌之生長與食品加工時間或冷卻時間之關係的敘述，下列何者正確？
(A)食品加工過程中，中心溫度超過 21℃時，加工時間必須在 6 小時以內完成
(B) 產品冷卻過程中，若需由 60℃降到 21.1℃，必須在 2 小時內完成
(C) 產品冷卻過程中，若需由 60℃降到 4.4℃，須在 4 小時以內完成
(D)食品加工過程中，中心溫度超過 21℃時，加工時間必須在 4 小時以內完成

公職◆食品科學概論- 103 年 - 103 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試科目：食品科學概論#17774

答案：B
難度： 簡單

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	黃詩涵國三下 (2016/10/11) A:2小時內完成 .....觀看完整全文，請先登入檢舉

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