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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
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109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#95114
> 試題詳解
2. 世界環境日是在每一年的:
(A)4 月 10 日
(B)3 月 8 日
(C)11 月 12 日
(D)6 月 5 日。
答案:
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統計:
A(2), B(1), C(1), D(3), E(0) #2582546
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/11
#6599548
引用出處:https://depart....
(共 199 字,隱藏中)
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1. 兩相好於油炸時,最理想的油炸溫度是(A)190~210℃(B)120~140℃(C)220~250℃(D)150~170℃。
#2582545
3. 下列何種麵食麵糰的加水量最高(A)生鮮麵條(B)雞仔餅(C)蔥油餅(D)饅頭。
#2582547
4. 下列有關技術士證照及證書的使用原則之敘述,何者錯誤?(A)個人專業技術士證照或證書,只能 用於符合特定專業領域及執業用途(B)取得技術士證照或專業證書後,仍需繼續積極吸收專業知識 (C)為了賺取外快,可以將個人技術證照借予他人(D)專業證書取得不易,不應租予他人營業使用。
#2582548
5. 特高筋麵粉可使產品的體積脹的更大,故最適合製作(A)油條或沙琪瑪(B)饅頭(C)馬拉糕或黑糖糕(D) 開口笑。
#2582549
6. 下列何種開發行為若對環境有不良影響之虞者,應實施環境影響評估:A.開發科學園區;B.新建 捷運工程;C.採礦。(A)BC(B)ABC(C)AB(D)AC。
#2582550
7. 下列那一組中式麵食不屬於發酵麵食(A)饅頭、千層糕(B)巧果、開口笑(C)麵龜、銀絲捲(D)水煎包、 菜肉包。
#2582551
8. 一般辦公室影印機的碳粉匣,應如何回收?(A)交給拾荒者回收(B)交由清潔隊回收(C)拿到便利商店 回收(D)交由販賣商回收。
#2582552
9. 生鮮麵條的含水量大約 35-40%,經乾燥後成乾麵條其含水量約(A)10-5%(B)25-20%(C)20-15%(D)15-10%。
#2582553
10. 皮酥比 2:1 最適合製作那一種燒餅(A)空心燒餅(B)芝麻醬燒餅(C)香酥燒餅(D)芝麻燒餅。
#2582554
11. 出資聘請他人從事研究或開發之營業秘密,在未以契約約定的前提下,下列敘述何者正確?(A)歸 受聘人所有,出資人不得於業務上使用(B)歸受聘人所有,但出資人得於業務上使用(C)歸出資人所 有,但受聘人得使用(D)歸出資人所有,受聘人不得於業務上使用。
#2582555
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