試題詳解

20、胰臟澱粉酵素是一種蛋白質,其功用在於貼附食物中的澱粉分子,並幫助他們分解為雙醣，為什麼澱粉酵素不能分 解纖維素呢?
(A)纖維素是一種脂肪,並不像澱粉是一種碳水化合物
(B)澱粉是由葡萄糖所組成,而纖維素是別的糖所組成的
(C)纖維素中糖之間的鍵結比較堅固
(D)纖維素中的糖以有別於澱粉的形式互相鍵結