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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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96年 - 96年第1次營養師考試試題 食品衛生與安全#16570
> 試題詳解
20 下列何者引起組織胺中毒?
(A) Ciguatoxin
(B) Scombrotoxin
(C) Mycotoxin
(D) Paralytic shellfish poisoning(PSP)
答案:
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統計:
A(62), B(127), C(17), D(56), E(0) #599412
詳解 (共 1 筆)
加油(邀請:154179)
B2 · 2022/06/19
#5515217
(A) Ciguatoxin熱帶性海魚毒...
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21 下列何者為造成毒素(toxin)或毒素媒介感染(toxin-mediated infection)食物中毒之病菌? (A) Bacillus cereus (B) Listeria monocytogenes (C) Shigella spp. (D) Campylobacter jejuni
#599413
22 攝食下列那一種未煮熟肉品容易感染旋毛蟲? (A)馬肉 (B)羊肉 (C)牛肉 (D)豬肉
#599414
23 下列何種食物中毒是由濾過性病毒所引起? (A) Anisakis spp. (B) Giardia lamblia (C) Hepatitis A (D) Trichinella spiralis
#599415
24 下列何種細菌感染會導致蜂窩組織炎? (A) Bacillus cereus (B) Escherichia coli (C) Vibrio vulnificus (D) Yersinia spp.
#599416
25 下列何者不屬於黴菌毒素? (A) citrinin (B) kojic acid (C) patulin (D) safrole
#599417
26 燒烤食物容易產生何種致癌物? (A)亞硫酸鹽 (B)亞硝酸鹽 (C)多氯聯苯 (D)雜環芳香烴化合物
#599418
27 茄鹼或茄靈(solanine)為下列那一種食物發芽所產生之毒素? (A)豆薯 (B)甘薯 (C)樹薯 (D)馬鈴薯
#599419
28 下列何者不是食品 HACCP 系統建立步驟? (A)描述產品特性 (B)進行危害分析 (C)建立矯正措施 (D)建立生產預測
#599420
29 我國在那一年修正食品衛生管理法明訂實施 HACCP 法源依據? (A) 1996 年 2 月 (B) 1998 年 2 月 (C) 2000 年 2 月 (D) 2002 年 2 月
#599421
30 健康食品涉有宣稱醫療效能之罰則如何? (A)處新臺幣十萬元以上五十萬元以下之罰鍰 (B)處新臺幣二十萬元以上九十萬元以下之罰鍰 (C)處新臺幣四十萬元以上二佰萬元以下之罰鍰 (D)處新臺幣六十萬元以上三佰萬元以下之罰鍰
#599422
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