技檢◆中餐烹調-素食-丙級題庫下載題庫

上一題
43. 生魚片之衛生標準，何者正確
(A)揮發性鹽基態氮(VBN)：15 g/100g 以上
(B)大腸桿菌群(Coliform)：陰 性
(C)總生菌數：100,000 CFU/g 以下
(D)「大腸桿菌(
(E) coli)」：1,000 MPN/g 以下。

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43. 生魚片之衛生標準，何者正確(A)揮發性鹽基態氮(VBN)：15 g/10..-阿摩線上測驗