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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

上一題
21 下列有關魚類烹調之敘述，何者錯誤？
(A) 在煎炸魚之前可加入少許鹽，以避免煎炸時魚肉分散
(B)花枝應由內面做切割以產生捲曲花紋
(C)肉質細緻且脂肪少之魚類宜用乾熱法
(D)淡水魚多為養殖，易含有寄生蟲，要完全煮熟

答案：登入後觀看
難度： 簡單
最佳解!
劉 育汝 高一上 (2019/07/07)
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1F
卿 國三下 (2017/06/28)

A鹽溶蛋白

B內面切割汆燙

C清蒸


3F
POHSIN一定要考上營養 國二下 (2019/07/18)
肉質細嫩，脂肪少的魚類，宜用濕熱法來烹調...


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21 下列有關魚類烹調之敘述，何者錯誤？ (A) 在煎炸魚之前可加入少許鹽，..-阿摩線上測驗