試題詳解

試卷：102年 - 102年第二次普考貨物作業概要#44485 | 科目：專技◆航海◆貨物作業(概要)

試卷名稱：102年 - 102年第二次普考貨物作業概要#44485

年份：102年

科目：專技◆航海◆貨物作業(概要)

21.很短時間使食品凍結，凍結過程中所形成的冰晶顆粒比較均勻、細小，不致造成細胞膜破裂，可保有食品原有鮮味及營養價值的食品保管方法稱為：
(A)常溫運輸
(B)冷卻運輸
(C)冷凍運輸
(D)速凍運輸

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