試題詳解

試卷：98年 - 098年第一次貨物作業概要#48361 | 科目：專技◆航海◆貨物作業(概要)

試卷名稱：98年 - 098年第一次貨物作業概要#48361

年份：98年

科目：專技◆航海◆貨物作業(概要)

35. 很短時間使食品凍結，凍結過程中所形成的冰晶顆粒比較均勻、細小，不致造成細胞膜破裂，可保有食品原有鮮味及營養價值的食品保管方法稱為：
(A) 常溫運輸
(B) 冷卻運輸
(C) 冷凍運輸
(D) 速凍運輸

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