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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級題庫 下載題庫

21.麵包放置一段時間後會變硬是因為？
(A)油脂老化
(B)維他命老化
(C)澱粉老化
(D)蛋白質老化之關係。

技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級- 107 年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#84060

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