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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#131303
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21. 下列何者為節能標章?
(A)
(B)
(C)
(D)
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(2), E(0) #3586896
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/26
#6795020
題目解析 這道題目要求考生辨識出正確的...
(共 861 字,隱藏中)
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22. 若製作饅頭之配方為 100%、水 47%、糖 5%、酵母 1%、白油 2%;如果每公斤麵粉可製作 15 個饅頭,在其他材料價格不變下,糖價由每台斤 24 元上漲 50%,則每個饅頭成本將增加 (A)0.067 元 (B)0.133 元 (C)0.20 元 (D)0.04 元
#3586897
23. 下列何者不是發粉類麵食所用的發粉之組成分 (A)葡萄糖酸內酯 (B)酒石酸氫鉀 (C)小蘇打粉 (D)澱粉
#3586898
24. 製作桃酥以何種熟製方法最理想 (A)油煎 (B)蒸煮 (C)油炸 (D)烘烤
#3586899
25. 鹽漬的水產品或肉類,使用後若有剩餘,下列何種作法最不適當 (A)可不必冷藏 (B)放在陽光充足的通風處 (C)放在陰涼通風處 (D)放置冰箱冷藏
#3586900
26. 廣式月餅用何種包裝不能防止長黴 (A)真空包裝 (B)使用脫氧劑 (C)含氧之調氣包裝 (D)充氮包裝
#3586901
27. 下列何者為最常見的毒素型病原菌 (A)李斯特菌 (B)曲狀桿菌 (C)腸炎弧菌 (D)金黃色葡萄球菌
#3586902
28. 調製冷凍餛飩之內餡,較少被使用的調味料是 (A)酸味料 (B)鹹味料 (C)鮮味料 (D)甜味料
#3586903
29. 當使用 60 公升容量的攪拌缸,攪拌蒸蛋糕的麵糊時,其麵糊總重應為多少公斤較適當 (A)45 公斤 (B)24 公斤 (C)18 公斤 (D)30 公斤
#3586904
30. 基於節能減碳的目標,下列何種光源發光效率最低,不鼓勵使用? (A)省電燈泡 (B)LED 燈泡 (C) 白熾燈泡 (D)螢光燈管
#3586905
31. 與公務機關接洽業務時,下列敘述何者「正確」? (A)沒有要求公務員違背職務,花錢疏通而已,並不違法 (B)唆使公務機關承辦採購人員配合浮報價額,僅屬偽造文書行為 (C)與公務員同謀之共犯,即便不具公務員身分,仍可依據貪污治罪條例處刑 (D)口頭允諾行賄金額但還沒送錢, 尚不構成犯罪
#3586906
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