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21. 下列有關酵素性褐變的敘述，何者正確？
(A) 不需氧氣即可發生反應
(B) 多酚氧化酶需以鐵離子作為輔基
(C) 殺菁可抑制酵素性褐變的發生
(D) 可使醌類化合物氧化產生酚類

答案：登入後觀看
難度： 非常簡單

蔡旻穎小四上 (2017/10/30)
B)銅離子

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