21. 有關食品的 Aw 值降低會引起的效應，下列敘述何者正確？
(A) 供微生物生長的可利用水減少
(B) 供微生物生長的可利用水不變
(C) 供微生物生長的可利用水增加
(D) 食品中溶質濃度降低，環境滲透壓變小

答案是 (A) 供微生物生長的可利用水...