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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
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108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#79916
> 試題詳解
21. 沙門氏菌引起的食物中毒,屬於下列何種類型?
(A) 感染型
(B) 毒素型
(C) 中間型
(D) 過敏型
答案:
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統計:
A(177), B(46), C(9), D(4), E(0) #2088956
詳解 (共 1 筆)
Pei
B1 · 2020/06/02
#4027161
沙門氏菌引起的食物中毒,屬於下列何種類型...
(共 53 字,隱藏中)
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22. 水質之化學需氧量分析時,水樣品應以下列何種溫度保存? (A) 取樣時的溫度 (B) – 18 °C (C) 4 °C (D) 25 °C
#2088957
23. 於凱氏氮實驗中,將 30 % 氫氧化鈉 ( NaOH ) 溶液加入分解液後進行蒸餾,此過程中 分解液之氮元素會轉換成何種化合物? (A) 氨氣 (B) 胜肽 (C) 胺基酸 (D) 硫酸銨
#2088958
24. 下列何種脂肪酸為乳脂氧化,是牛乳產生不良風味的主因? (A) 丁酸 (B) 軟脂酸 (C) 油酸 (D) 肉豆蔻酸
#2088959
25. 有關胺基酸的敘述,下列何者正確? (A) 具有兩性離子特性 (B) 均只含有一個胺基及一個羧基 (C) 淨電荷不受pH影響 (D) 加熱可使胺基酸變性
#2088960
26. 某標準溶液之濃度為 200 毫克 / 毫升,取 5 毫升並以溶劑定容至 100 毫升後,則稀釋後 溶液的濃度為多少(毫克/毫升)? (A) 2 (B) 5 (C) 10 (D) 20
#2088961
27. EDTA滴定法分析水質總硬度,以鉻黑T(EBT)為指示劑時,滴定終點顏色為何? (A) 紅褐色 (B) 黃色 (C) 粉紅色 (D) 藍色
#2088962
28. 下列何種參數值與脂質所含的脂肪酸碳鏈長度相關? (A) 酸價(AV) (B) 皂化價(SV) (C) 碘價(IV) (D) 過氧化價(POV)
#2088963
29. 有關溶液的配製,下列敘述何者正確? (A) 稱量瓶使用前需洗淨並乾燥 (B) 氫氧化鈉可長時間貯存於玻璃瓶 (C) 對於光敏感之藥劑應貯存於透明瓶 (D) 洗淨的定量瓶應放入105 °C烘箱中加熱烘乾
#2088964
30. 測定油脂樣品之比重,應使用下列何種器具? (A) 定量瓶 (B) 比重瓶 (C) 比重計 (D) 屈折計
#2088965
31. 有關化學廢液的處理與貯存,下列敘述何者不正確? (A) 高溫易爆之廢液應於低溫儲存 (B) 鹵素類有機廢液應以化學方式處理 (C) 廢液儲存場所應設置警報系統並定期檢查 (D) 廢液須分類貯存,如需混合,應參考廢液相容表
#2088966
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