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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#131105
> 試題詳解
21. 真空透明包裝的米食製品無法防止?
(A)微生物繁殖
(B)污染
(C)變色
(D)氧化。
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B1 · 2025/09/19
#6756570
題目解析 本題考察的是真空透明包裝對於米...
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15. 欲得到好的蘿蔔糕製品,其米漿調製時應?(A)完全糊化(B)過度糊化(C)不必糊化(D)部分糊化。
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16. 對於墜落危險之預防設施,下列敘述何者較為妥適?(A)高度 2m 以上之開口處應設護欄或安全網(B) 在外牆施工架等高處作業應盡量使用繫腰式安全帶(C)安全帶應確實配掛在低於足下之堅固點(D)高度2m 以上之邊緣開口部分處應圍起警示帶。
#3573505
17. 蘿蔔糕的內部品質,下列何者較佳?(A)軟硬適中而具彈性(B)黏(C)軟(D)硬。
#3573506
18. 下列有關工作場所安全衛生之敘述何者有誤?(A)事業單位應備置足夠急救藥品及器材(B)勞工應定期 接受健康檢查(C)對於勞工從事其身體或衣著有被污染之虞之特殊作業時,應置備該勞工洗眼、洗 澡、漱口、更衣、洗濯等設備(D)事業單位應備置足夠的零食自動販賣機。
#3573507
19. 肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制(A)5.6(B)4.6(C)6.6(D)7.6。
#3573508
20. 清洗機具的正確步驟為下列何者?1 擦拭、2 水洗、3 以食品級清潔劑清洗、4 切斷電源(A)3241(B)3214(C)4231(D)4321。
#3573509
22. 下列那一種方法不常用於米漿之脫水?(A)真空脫水法(B)壓搾法(C)離心法(D)篩分法。
#3573511
23. 在噪音防治之對策中,從下列哪一方面著手最為有效?(A)個人防護具(B)偵測儀器(C)傳播途徑(D)噪音 源。
#3573512
24. 用感官判定米漿的粗細,一般係用?(A)手指搓(B)鼻子聞(C)舌頭嚐(D)眼睛看。
#3573513
25. 一旦大氣中的二氧化碳含量增加,會引起那一種後果?(A)臭氧層破洞(B)海平面下降(C)溫室效應惡化 (D)冰期來臨。
#3573514
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