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技檢◆食物製備-單一級題庫
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5. 「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質,下列何者是重要原則?
(A)豆干、豆腐及腐皮等豆類食品雖然 是素食者重要蛋白質來源,但因其仍屬初級加工食品,素食不宜常常使用
(B)豆類可以和穀類互相搭配(如黃豆糙米飯),使增加蛋白質攝取量,又可達到互補的作用
(C)素食成形的加工素材種類多樣化,作為「主菜」的設計最為方便且受歡迎,可以多多利用
(D)種子、堅果類食材,雖然蛋白質含量不低,但因其熱量也高,故不建議應用於素食。
技檢◆食物製備-單一級
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108 年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-單一級:21800食物製備#80897
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【站僕】摩檸Morning
:有沒有達人來解釋一下?
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5.「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質,下列何者是重要原則?(A)豆干、豆腐及腐..-阿摩線上測驗